Temps de préparation : 20min

Temps de pause : 1h30/2h

Temps de cuisson : 35min

Ingrédients :

• 500g de farine pour pain

• 300ml d'eau tiède

• 10g de sel fin

• 7g de levure de boulanger

• Diverses graines/noix pour faire un pain complet

 

Préparation :

1. ​Mélangez la farine, le sel et la levure (sèche en poudre). Faites un puit au centre et y verser 150ml d'eau. Mélangez rapidement avec une spatule puis ajoutez le restant d'eau. Si la pâte est trop collante, ajuster avec un peu de farine. Travaillez avec une spatule jusqu'à bonne consistance.

2. Former une boule, saupoudrez de farine et laissez reposer 1h30 minimum. Recouvrir d'un torchon humide dans une pièce chaude pour favoriser la pousse.

3. Allumez votre four - Thermostat 240.

4. Coupez votre pâton en 4 et refaçonnez 4 boules que vous laisserez poser 20min.

5. Façonnez vos baguettes rapidement et sans trop écraser la pâte. Laissez poser quelques minutes puis à l'aide d'un pinceau badigeonnez-les d'eau salée.

6. Enfournez vos baguettes et jetez rapidement l'équivalent de 2 verres d'eau froide dans le lèche-frite puis refermez vite la porte et baissez le thermostat à 220.