Biscuit :

Mixez les biscuits avec le beurre mou (j’utilise le mixer pour herbes de mon blender).

Etalez dans le fond de votre plat à charnière et réservez au frais.

 

Mousse :

Chauffez la moitié du jus de citron avec le sucre et l’agar-agar jusqu’à épaississement. Ajoutez le reste de jus de citron puis laissez tiédir.

Montez la crème en chantilly avec la vanille. Dans un autre bol, mixez la mascarpone avec le citron refroidit puis ajoutez la chantilly.

Versez votre préparation sur le biscuit.

 

Vous pouvez trouver de l'aide our plus de détails pour faire votre Chantilly et/ou le miroir aux fruits dans la recette ici

 

Préparez un miroir aux fruits pour recouvrir votre bavarois. J’ai tenté au citron et à la fraise, le 1er n’était pas une réussite alors que celui à la fraise a adoucit l’acidité du citron.

Vous pouvez également recouvrir d’un cercle de chocolat que vous aurez préparé au préalable.

 

Réservez au frais au moins 4h avant de servir.

 

Si vous penchez pour un miroir fraises, avant de verser la préparation sur le biscuit, vous pouvez ajouter des fraises sur le tour du cercle (façon fraisier). 

 

​Un bavarois peut être fait à partir de différents fruits, dites moi si vous avez essayé avec une autre saveur et comment c'était !...