Préparation :

Coupez vos blancs de poulet en gros dés. Mélangez-les avec le 1/2 yaourt, 1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrez généreusement de curry. Ciselez la coriandre (feuilles et tiges) et ajoutez la au poulet. Remuez le tout pour que tous les blancs de poulet soient imprégnés. Réservez au frais.

​Pelez et coupez vos légumes en dés (en rondelles pour les carottes).

​Faites revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive le poulet mariné. Une fois tous les morceaux dorés ajoutez les légumes et saupoudrez de curry, sel et poivre. Remuez bien afin de faire imprégner les épices à tous les légumes.

Versez le lait de coco, couvrez et laissez réduire à feu doux pendant environ 15/20minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur de votre wok (ou faitout), couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 20/30minutes.

​Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans une carotte.

Servez avec un riz basmati.